老北京驢打滾的烹飪技巧

1、主料：糯米粉200克、水200克。

2、輔料：豆沙餡適量、黃豆麵100克。

3、做法：

（1）糯米粉和水用1;1的比例用筷子攪拌均勻，成較稠的麵糊。

（2）用手蘸水拍平。

（3）放入蒸鍋，水開後蒸20分鐘。

（4）蒸好的粉糊用筷子趁熱攪拌成團。

（5）在蒸糯米粉的時候把黃豆麵炒熟。黃豆麵有100g左右就夠了。

（6）案板上撒上黃豆麵。

（7）熟粉糊晾到溫熱，取出放到案板的黃豆麵上。

（8）滾滿豆麵整理一下。

（9）擀成後約半釐米的長方形。

（10）上面塗上一層紅豆沙餡。豆沙餡可用超市賣現成的。

（11）捲起。

（12）切成小塊，表面在撒上一層豆粉就大功告成了。