豬肉茄子的做法

1、主料：豬肋條肉（五花肉）100克、茄子500克。

2、輔料：油菜心50克、 香菇（鮮）25克、 冬筍25克。

3、調料：花生油30克 、鹽4克、味精3克、大蔥15克、姜10克。

4、將茄子洗淨去皮，一破四瓣。

5、將豬肉切成薄片。

6、香菇、冬筍切成片。

7、菜心用水焯一下。

8、蔥切段，薑切片。

9、炒鍋加油，放入蔥姜熗鍋，加500克鮮湯燒開，將蔥姜撈出。

10、放入茄子、肉片、香菇、冬筍，小火燉至茄子軟爛，湯濃。

11、加味精、精鹽，調好口味，盛入湯碗內，將焯好的菜心放在上邊即可。