冷凍裡脊肉的烹飪方法

1、可以做炸裡脊肉，味道還是非常好的。

2、配料：牛裡脊肉500克，炸粉200克，純淨水250毫升，姜20克，花椒粉2克，食鹽5克。

3、牛裡脊解凍。凍的牛裡脊放入冰箱冷藏格解凍8個小時，這樣解凍後的牛裡脊與新鮮的相差不大。

4、將牛裡脊切條。將解凍後的牛裡脊切成條狀。注意是橫著切，不要順著肉的紋裡切，這樣便於咀嚼。

5、將切好的牛裡脊條進行醃製。姜20克切絲，花椒粉2克，食鹽5克，先後放入攪拌均勻後，醃製10分鐘。

6、將炸粉200克與250毫升純淨水放入盆中，攪拌成糊狀。

7、將醃製好的牛裡脊肉條與調製好的糊混合在一起，攪拌均勻。

8、熱油。鍋內放油，加熱。讓油溫升到170攝氏度時，可以放一條牛裡脊肉，當冒起油泡比較快，牛裡脊肉條不會沉底時，油溫就達到了要求。

9、炸牛裡脊肉條。向油鍋內放肉條的時候不要一次全放進去，要分批放入。

10、出鍋。當牛裡脊肉條炸至表面金黃色時，就可以用漏勺撈出。等溫度降一下就可以品嚐了。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、可以做炸裡脊肉，味道還是非常好的。

2、配料：牛裡脊肉500克，炸粉200克，純淨水250毫升，姜20克，花椒粉2克，食鹽5克。

3、牛裡脊解凍。凍的牛裡脊放入冰箱冷藏格解凍8個小時，這樣解凍後的牛裡脊與新鮮的相差不大。

4、將牛裡脊切條。將解凍後的牛裡脊切成條狀。注意是橫著切，不要順著肉的紋裡切，這樣便於咀嚼。

5、將切好的牛裡脊條進行醃製。姜20克切絲，花椒粉2克，食鹽5克，先後放入攪拌均勻後，醃製10分鐘。

6、將炸粉200克與250毫升純淨水放入盆中，攪拌成糊狀。

7、將醃製好的牛裡脊肉條與調製好的糊混合在一起，攪拌均勻。

8、熱油。鍋內放油，加熱。讓油溫升到170攝氏度時，可以放一條牛裡脊肉，當冒起油泡比較快，牛裡脊肉條不會沉底時，油溫就達到了要求。

9、炸牛裡脊肉條。向油鍋內放肉條的時候不要一次全放進去，要分批放入。

10、出鍋。當牛裡脊肉條炸至表面金黃色時，就可以用漏勺撈出。等溫度降一下就可以品嚐了。

1、可以做炸裡脊肉，味道還是非常好的。

2、配料：牛裡脊肉500克，炸粉200克，純淨水250毫升，姜20克，花椒粉2克，食鹽5克。

3、牛裡脊解凍。凍的牛裡脊放入冰箱冷藏格解凍8個小時，這樣解凍後的牛裡脊與新鮮的相差不大。

4、將牛裡脊切條。將解凍後的牛裡脊切成條狀。注意是橫著切，不要順著肉的紋裡切，這樣便於咀嚼。

5、將切好的牛裡脊條進行醃製。姜20克切絲，花椒粉2克，食鹽5克，先後放入攪拌均勻後，醃製10分鐘。

6、將炸粉200克與250毫升純淨水放入盆中，攪拌成糊狀。

7、將醃製好的牛裡脊肉條與調製好的糊混合在一起，攪拌均勻。

8、熱油。鍋內放油，加熱。讓油溫升到170攝氏度時，可以放一條牛裡脊肉，當冒起油泡比較快，牛裡脊肉條不會沉底時，油溫就達到了要求。

9、炸牛裡脊肉條。向油鍋內放肉條的時候不要一次全放進去，要分批放入。

10、出鍋。當牛裡脊肉條炸至表面金黃色時，就可以用漏勺撈出。等溫度降一下就可以品嚐了。

速凍的裡脊肉怎麼炸

速凍的裡脊肉肉怎麼查？如果這個速凍的裡脊肉已經放好，各種調料調味好，那麼我們可以直接將油燒成七成熱，然後將裡脊肉直接放入鍋中炸機口，如果是新鮮，如果是沒有放料的裡脊肉，那麼我們需要將速凍的裡脊肉緩的軟，那你寫，然後放兩個土雞蛋。胡椒粉適量，麵粉適量，前一秒適量醬油，鹽，花生油，白糖各適量。把裡脊肉還好的，裡脊肉切成塊子條狀醃製，準備好麵粉，雞蛋，艾雪餅，抹粉，抹在餅和中加入一些白糖，將醃製好的肉條裹上面粉漿，裹上面粉的肉條，放到雞蛋液裡面，然後裹上尋雲屏的份。中油中小火煎裹上面粉的肉條，放到雞蛋液中，然後蘸取國浩學民比粉末，把肉放到七成熱的花生油中小火中，小火慢炸，炸至金黃即可撈出，喜歡吃是的，也可以做點芝士醬，可以加芝士。、

買了一些冰凍的裡脊肉，冰凍過的裡脊肉怎麼油炸?

牛肉的製作方法有很多種每一部分肉的味道都不一樣。牛裡脊肉吃起來很嫩，可以生吃也可以油炸，但是我更喜歡油炸牛排，和愛人一起吃燭光晚餐。別提有多浪漫了。買肉的時候可以讓老闆把牛排切到1cm左右厚。刀不好，拿回來就很難切了。然後在牛排上均勻抹上胡椒粉和少許鹽，醃製半小時。當然可以加點檸檬汁。利用醃牛排的時間準備西蘭花、義大利麵和西紅柿。鍋裡的水燒開後，加入一些鹽，加入義大利麵條，煮10分鐘左右。煮麵條，取出來控制水分。

鍋熱的時候在裡面放一些黃油。黃油融化後，加入醃製好的牛排，繼續大火煎，可以聞到焦肉的特殊氣味。如果是夏天，每面煎40秒左右。如果是冬天，牛排溫度低，可以兩面煎1分鐘左右，直到熟7分鐘。控制時間可以保證炒後的肉鮮嫩。牛排煎好後，放在有西蘭花、義大利麵和雞蛋的盤子裡，然後倒入黑胡椒汁。點燃一支蠟燭，開啟一瓶紅酒，和你心愛的人享受這浪漫的燭光晚餐水煮牛肉以川菜和人人聞名。怎麼才能好吃？牛肉怎麼煮嫩？我們選擇最好的牛柳我們最好稍微冷凍一下這樣牛肉就可以很容易切片了。

這一步我們把牛肉片大小調好蛋清和澱粉混合成乳狀黏稠狀，倒入洗淨的牛肉中，加入胡椒粉和料酒鹽，倒入油，防止牛肉片粘在一起。刀口辣椒是四川水煮蔬菜系列的必備食材。具作方法是將幹辣椒和胡椒粉放入鍋中翻炒。扔掉油就夠了。小心別燒著了。然後拿到案板上試著用刀剁成粉末。放在一邊備用。這是我們的尖椒。將豆芽、萵苣葉、竹筍或捲心菜用少許鹽炒熟，放入大碗中作為基料。將蒜末、薑末、蔥末和香菜切碎備用。郫縣豆醬一定要準備好，這是我們川菜的靈魂。

其實這就是我們的湯裡面加了椒粉味精雞精，適量的醬油和醬油上色，喜歡的話還可以加點剁椒醬。水煮沸後，加入一些水澱粉，只是一點點，以使水有點粘。這時候只要把我們醃製好的牛肉片一片一片煮好，直接倒進我們放基質的大碗裡就行了。牛肉餡的肉表面撒上蒜粉、胡椒粉、蔥花。把油放在鍋裡，加熱，倒在我們的蒜粉上。撒一點芝麻香菜吃完！將牛肉切成條狀。可以冷凍，不需要太長時間，更容易切割，加入薑末、鹽、胡椒和蛋清，攪拌均勻。用保鮮膜蓋住，放入冰箱約15分鐘，取出醃製好的牛肉，用少量麵粉包裹，油炸，將炒好的牛肉取出，各處備用油，重啟鍋，加入牛肉、白沙塘、醋快速翻炒，糊牛肉撒上白芝麻。

外面買的冷凍裡脊肉片怎麼用烤箱烤？

答：你好，外面買的冷凍裡脊肉片可以想放到冷藏室中緩凍，然後用生抽，胡椒粉或者是直接撒上燒烤料放到烤箱中烘烤就可以。

冷凍半成品裡脊肉串怎麼用烤箱烤？要先解凍嗎？烤幾分鐘合適？

對的，必須要先解凍，然後用烤箱烤5分鐘就可以了。也得看你的肉肉切的薄厚程度適當延長時間。

再看看別人怎麼說的。

冰箱裡凍的裡脊肉我想切片煎著吃 需要煎多久啊

5分鐘足夠了

材料

豬裡脊肉 小青菜 老薑 料酒 老抽 陳醋 白醋 糖 鹽 香蔥 生粉 米飯

做法

1:裡脊肉洗淨切塊放在清水裡浸泡出血水,擠掉血水洗淨

2:小青菜洗淨中間切開

3:裡脊肉放入煮鍋, 加水沒過肉大火燒開, 撇去浮沫,放料酒, 姜,陳醋(約2湯碗), 上蓋小火煮20分鐘左右撈出肉塊,轉大火,放入小青菜燙熟撈出

4:炒鍋燒熱倒入少量煮肉湯, 放老抽(少量), 白醋, 糖, 鹽, 放入肉塊翻炒上色, 澱粉勾芡收汁, 撒上香蔥

5:米飯盛在碗裡倒扣在盤子一邊,碼上小青菜, 澆蓋上裡脊肉即可

裡脊肉的做法

裡脊肉的做法如下：

1、將裡脊肉切成肉丁，放入生粉，麵粉，花椒粉，辣椒粉，鹽，白糖，攪拌均勻後醃製20分鐘。

2、醃製好後用牙籤串成串，每根牙籤串三塊肉，如果肉塊較小，可以多串幾塊。

3、在鍋中放入油，待到油熱後放入串好的裡脊肉，炸至金出鍋，好吃的裡脊肉即可完成。

怎樣煮裡脊肉(豬肉)？

用料：裡脊肉400克、白菜400克、香蔥2根、幹辣椒10克

輔料：郫縣豆瓣醬40克、鹽5克、花椒10幾粒、藤椒10幾粒、澱粉5克、蠔油5克

水煮肉的做法步驟

1、裡脊肉先放冰箱凍2小時，將肉凍得比較硬些的時候拿出來就很容易切成特別薄的肉片了。

2、將切好的肉片里加入澱粉，少許鹽，蠔油和植物油醃製30分鐘。

3、鍋裡不放油，小火幹炒花椒和藤椒，炒3分鐘左右。

4、倒出放涼，用擀麵杖壓碎。

5、鍋底少許油爆香薑絲和幹辣椒後將白菜炒熟，炒白菜時先炒白菜幫子，炒1分鐘左右在放入白菜葉翻炒。出鍋前加少許鹽。將白菜炒好以後放在碗底。

6、鍋底在加入40克植物油小火翻炒郫縣豆瓣醬和幹辣椒，如果喜歡吃辣就多放些，不喜歡吃辣可以少放些。炒出郫縣豆瓣醬的香味。

7、加入清水或是高湯，如果家裡有高湯或是肉湯的話加一些口感會更好，若沒有就加些清水。水燒開後加入肉片，肉片要一片一片的放入鍋裡，不要一次全部倒入。郫縣豆瓣醬裡已經很鹹了，如果是加清水的話，這裡不用加鹽湯的鹹味也剛好夠了。如果高湯有鹹味的話，酌情減少郫縣豆瓣醬的用量。

8、將煮熟的肉片撈出放到白菜上，在加些煮肉的湯汁。在肉片上撒上擀碎的花椒和藤椒碎，在撒上少許香蔥碎。

9、小勺燒些花椒和大料油，趁熱將油倒在肉片上即可。

水煮豬裡脊肉的做法

用料：豬裡脊肉250克、青菜（或者其他時令蔬菜）200克 。

調料：郫縣豆瓣50克、料酒25克、澱粉20克、鹽2克、雞精少許、小幹辣椒6個、花椒20粒、蔥適量、高湯（或水）400克、植物油大約100克、醬油3克、糖少許、蒜4瓣（去皮切末）、姜5克（切末）。

步驟：

將裡脊肉切成約5釐米長、2.5釐米寬、0.3釐米厚的大薄片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用；

青菜洗淨，鍋裡放適量水，加一點鹽，水開後放青菜焯水斷生後即可撈出，鋪在碗內待

蔥洗淨切成蔥末；幹辣椒切成小段待用；郫縣豆瓣剁碎待用；

炒鍋內倒入40克油，放入幹辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用；

鍋燒熱，再倒入40克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油；

加入焯青菜後的湯大約400克（這樣口感清淡些，可以加高湯的），燒沸；

將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，

加入醬油、雞精、糖調味；

將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中；

將事先炸好的幹辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末蔥末也均勻撒在肉片上；

鍋洗淨擦乾，放入20克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可。

冰箱中冷凍的肉怎麼炒

1、用鹽水給冷凍肉解凍。從冰箱裡拿出來的肉著急用，可以放在淡鹽水裡解凍，這樣不僅速度更快而且肉質更嫩。

2、肉要醃，而且還要放油。融化好的肉切成片、或者丁、絲後要放入佐料醃製一會兒，醃肉時要加入澱粉，這樣可以使肉吃起來更滑嫩，不過一但遇上水，肉就容易粘成一團，因此在醃肉的時候可以加入小許油，食用油或者香油，有助於肉絲入鍋時滑開。由於肉遇熱後會釋放出水分和油分，所以炒菜時，也可以減少油量。除此之外，肉也可以先過油。

裡脊肉怎麼燒好吃又嫩

在現實飲食上裡脊肉是比較常見的肉類，而裡脊肉瘦肉居多，營養價值豐富，可以用來烹飪各種菜品，也可以用來做湯，不僅味道好，而且還可以補充人體所需要的營養，而做裡脊肉時容易使肉質變老，影響口感，可以加入一些澱粉可以使肉質更加鮮嫩，也可以在肉片上加入一些雞蛋也可以變的滑嫩。

裡脊肉怎麼做變的滑嫩

澱粉法：這個也是最常用的方法，將肉片，肉段等切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。

啤酒法：將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。

雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。

食油法：炒肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘後下鍋，可使肉質細嫩。

鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩。

芥末法：煮肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。

蘇打法：將切好的肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。

糖醋里脊肉

材料

原料：裡脊肉、紅椒、黃椒、洋蔥、蛋清

調料：澱粉、麵粉、鹽、料酒、醋、白糖、醬油、蔥、姜、蒜

做法

1、裡脊肉拍鬆，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻。

2、三樣配菜洗淨後切片，這三樣配菜可以先過一遍油;蔥切小段，薑切片，蒜切片備用。

3、將蛋清、澱粉、麵粉攪拌均勻，可根據具體情況再加入適量清水。然後放入肉塊拌勻。

4、取一個小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、澱粉，調成味汁，還可以再加入少許番茄醬。

5、炒鍋內倒入油，燒至五成熱時，放入肉塊炸至淡，撈出瀝油;油加熱至七成熱，再放入裡脊肉復炸至金黃，撈出瀝油。

6、鍋內留底油，燒熱，爆香蔥薑蒜，倒入調好的味汁。

7、待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。

幹炸裡脊沾椒鹽

材料

主料：裡脊肉一磅、澱粉兩湯勺、雞蛋清1個、料酒一湯勺、麵粉一湯勺、鹽一茶勺。

做法

1、把裡脊肉切成1釐米寬、2釐米長的條狀;

2、取一大碗將雞蛋去黃留清，加入澱粉、麵粉、鹽、料酒攪勻成糊;

3、再將裡脊肉條放進麵糊裡掛上薄薄的一層糊;

4、起油鍋放入菜油，燒至八成熱的時候，將裡脊肉分條逐一入油鍋裡炸，炸成淡黃稍硬便先撈出，

5、等到第一遍全部都炸完後，再全部下油鍋快速炸至金黃即可撈出裝盤，邊上撒點花椒鹽，喜歡的可蘸著吃。

雞裡脊肉的三種做法

　　雞裡脊肉肉質嫩滑，口感鬆軟，深受人們的喜愛。下面我就為大家介紹一下雞裡脊肉的三種做法，希望對你有所幫助！

　　一、燒醬裡脊肉

　　食材：雞胸肉（250g）、蔥（兩根)、姜（半塊）、香菜（兩條）、鹽（適量）、料酒（適量）、烤肉醬（適量）、蠔油（適量）、醬油（適量）、糖（適量）、雞精（適量）

　　1、洗淨雞胸肉，加入適量料酒（如果喜歡西式口味可用紅葡萄酒代替）、蔥末、薑末、香菜、適量鹽醃製12小時，撈出去掉所有的調料渣，控幹備用。

　　2、熱油鍋，將雞胸肉放入油炸，待皮稍微變色即用漏勺取出控幹油備用。

　　3、留下少許油，倒入烤肉醬、蠔油、醬油按1:1:1的比例倒入鍋中，並加入適量水、糖一勺、雞精一勺燒開，倒入雞胸肉，蓋上蓋子悶一會兒，待湯汁濃稠即可出鍋。

　　二、新奧爾良雞裡脊

　　食材：

　　雞裡脊肉（300g）、白芝麻（適量）、雞蛋（1個）、奧爾良醃料（適量）、料酒（適量）

　　做法：

　　1、雞裡脊肉洗淨，切成雞柳狀，加入料酒攪拌均勻，醃製15分鐘後加入一個蛋清，再攪拌。

　　2、加入奧爾良醃料攪拌後醃製2小時以上。

　　3、將電餅鐺加熱，倒入適量油，放入肉片，煎至一面變色就翻面煎。

　　4、最後撒上芝麻即可出鍋。

　　三、糖醋炸裡脊

　　食材：雞裡脊肉（300g）、姜（半塊）、澱粉（1大匙）、鹽（適量）、白酒（適量）、醋（1小匙）、芝麻（30克）、蔥（兩根）、蒜（兩顆）、番茄醬（3小匙）、雞蛋清（1個）、蠔油（1小匙）、糖（4小匙）

　　1、將雞裡脊肉清淨，切成厚約1釐米的肉條。蔥姜切末，蒜切片。

　　2、在碗中倒入1小匙醋、蠔油和3小匙番茄醬、4小匙糖、1大匙水混合攪拌。

　　3、將肉條放入碗中，加入適量鹽、白酒，加入一大勺澱粉，打入一個雞蛋分量的蛋清，攪拌均勻後醃製15分鐘。

　　4、熱油鍋，待油六成熱時，將肉條倒入鍋中用小火香炸，待肉呈現金時用漏勺撈出瀝乾油。

　　5、留少量油在鍋，待油燒熱後倒入蔥薑蒜爆香，再將調好的糖醋汁放入，小火熬製待起泡後即可將肉條放入翻炒，翻炒均勻後起鍋，撒上少許熟芝麻提味。

　　雞裡脊肉的製作技巧

　　如何讓雞裡脊肉更加美味，下面幾個小技巧就可以為你的雞裡脊肉加分！

　　1、醃製雞裡脊肉的時候醃製得時間越長越入味，在醃製時加入蛋清，可以讓肉更嫩滑。

　　2、將雞裡脊肉切丁後加入適量的水和澱粉攪拌均勻，可以使雞肉變得嫩滑。

　　3、油炸的時候使用冷油炸雞可以讓雞肉不變老。

　　4、將剛宰好還有腥味的雞放在鹽、胡椒粉和啤酒中攪拌均勻浸泡1小時,可去腥味。

　　5、冷凍雞有冰箱的怪味可在烹飪前用薑汁浸泡3-5分鐘。

　　6、雞肉含筋量少，順著纖維切可以使肉不破碎。

　　7、烹飪時，雞肉會發黑不是變質，而是黑色含鐵的營養色素從骨頭滲出，可食用。

　　孕婦可以吃雞裡脊肉嗎

　　孕婦可以吃雞裡脊肉，但是一次不建議食用太多。雞肉本身纖維組織較細，肉筋也少，肉質鮮嫩。

　　和豬、牛相比，雞肉的.蛋白質含量較高，脂肪含量較低，含有較多的氨基酸和不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，雞肉蛋白質含量從高到低排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、雞腿肉。因為雞皮含有大量脂類物質，所以帶皮雞肉熱量較高。

　　雞肉較易消化，易被人體吸收，有助於強身健體。雞肉溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨，有助於改善營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等情況，有很好的食療作用。對孕婦在孕期可以有效補充營養。

　　雞裡脊肉的適宜人群

　　適宜人群：一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。

　　1、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、面板癤腫、大便祕結者不宜食用。

　　2、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。

　　3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

　　4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。

　　5、服用鐵製劑時不宜食用。

　　6、雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。

　　雞裡脊肉的營養價值

　　雞裡脊肉營養豐富，肉質鮮嫩甜美多汁，富含更多的蛋白質，和較少的脂肪，含有氨基酸和不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸。雞肉性溫滋補，易消化，易被人體吸收，有強身健體的功效。雞肉益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨，有助於改善營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等情況，有很好的食療作用。

　　雞皮有較多的脂肪，熱量較高，不利於人體健康，所以在食用時要住意營養搭配，高血脂人士不宜多吃帶皮雞肉。