山藥如何煮好吃

1、山藥炒雞蛋。淮山藥的半瓶削皮，變刀切成菱形片，放入清水盆中，加入少許白醋，用筷子攪拌幾次，防止山藥氧化變黑，青椒取一個種子，切成菱形片，在碗中放入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻散開。

2、將適量的水倒入鍋中，點火煮沸，煮開水後放入山藥和木耳，煮1分鐘左右，撈出水放入盆中。

3、在另一個鍋里加入少許食用油，加熱後放入蛋液，將雞蛋攤平，等雞蛋凝固後，將另一面翻過來煎，將雞蛋烤至兩面變成金黃色，然後在菜板上切成菱形，蔥切成一根蔥。

4、再往鍋裡放入少許食用油，放入蔥花使香味爆發，再放入山藥、木耳和青椒，快速翻炒多次，淋上少許清水，加食鹽3克、砂糖1克，生吸3克，翻炒均勻，溶解調料，再放入雞蛋，繼續炒30秒，放入少許水澱粉，簡單翻面均勻，在起鍋前澆少許明油，熄火關鍋盛盤。