如何做涼拌雞肉

1、雞腿兩隻,隨喜好去掉雞皮，再去骨,撒少許鹽和白胡椒粉.想特別一點可以把雞腿肉捲起,再用線繩固定。

2、取一個小鍋,放入適量清水,再放入洋蔥絲,料酒,鹽一起煮,煮出香味後放入雞肉,熟後撈出。

3、雞肉煮好後撈出,放在一邊晾涼,這時可以準備蔬菜了,蔬菜拌好後雞肉也已放涼,切成圓片擺盤。

4、把所有蔬菜洗淨,黃瓜和胡蘿蔔切絲,並加鹽和糖醃漬。

5、紅黃椒切絲。

6、把蛋白和蛋黃分開,分別煎成蛋餅,然後切絲。

7、將梨汁,芥末,白糖,醋,白胡椒粉,鹽,香油混合,做成調味汁。

8、梨一半榨汁做調味汁用,一半切絲,並加一點糖醃漬。

9、把所有切絲的材料放入大容器。

10、再倒入一半的調味汁,拌勻後襬盤,再將另一半調味汁澆在雞肉上就可以了。