豉香排骨煲仔飯怎麼做

1、主料：泰國香米適量、排骨適量、西蘭花適量。

2、輔料：地瓜適量、紅辣椒適量、蒜頭適量、豆豉適量、蔥適量。

3、配料：蠔油適量、沙茶醬適量、生抽適量、油適量、味精適量。

4、提前將泰國香米洗淨浸泡半小時（少量水沒過即可），準備其他食材。

5、地瓜切丁放入米內，蠔油加少量開水調勻。排骨醃製約20分鐘：蔥段拍裂、蒜頭切碎、紅辣椒拍裂切片、豆豉壓扁、沙茶醬加少量油調開、生抽、味精，一起加入排骨中。

6、西蘭花切小塊洗淨備用。

7、米泡好、排骨醃製好，就可以開始煮了。將米里的水倒幹，加入約和米等量的開水，開大火燒。

8、大火燒開後改小火再繼續煮。

9、米煮至開始收水，將排骨放入中間，再蓋上鍋蓋小燒。

10、燒至米的縫隙水份基本幹了（鍋內聲音小了，可插筷子看米縫的水燒乾沒有），拿油罐在鍋邊旋轉均勻倒入點薄油。

11、蓋上蓋子，砂鍋先後按前後左右四個方向傾斜，小火燒，鍋裡滋滋地響在炸鍋巴了。

12、蓋上蓋子，砂鍋先後按前後左右四個方向傾斜都停留一下，小火燒，鍋裡滋滋地響在炸鍋巴了。

13、四個方向都傾斜燒好了，關火，底下墊個小盤子放上去，燜一會。

14、西蘭花開水下鍋，加點油，灼熟瀝乾。

15、開蓋子，排骨夾到一邊，西蘭花放在另一邊並澆入蠔油。