香酥脆皮蝦怎麼做才酥脆

1、用料：基圍蝦500g、雞蛋1個、鹽適量、五香粉3g、生粉15g、生抽7ml。

2、蝦洗淨，去頭去尾瀝乾水分備用

3、把瀝乾水的蝦放入生抽，鹽，和五香粉，生粉，攪拌均勻醃製20分鐘，再取一個雞蛋清放入己經醃製好的蝦裡一樣是攪拌均勻放一邊備用

4、鍋裡倒入750克的油，油燒至10分熱時把蝦倒入熱油裡炸熟就可撈出，放在碗裡，先關火。

5、等蝦快涼了後，再次燒熱油，把快涼的蝦倒入熱油中，這叫二次炸蝦，第二次炸火不要太大，把蝦皮炸脆就好了，然後出鍋，稍微的涼一回就可以吃了。