蛋撻的做法

英國一位車主買新車後，擔心被盜，於是想到，貼報廢車的膜，偽裝成報廢車。智慧的車主，車膜既能保護新車，又能防盜，一舉兩得。今天小編也和大家分享蛋撻西點製作，這次是介紹全蛋蛋撻，既能保持蛋撻的口味，又不會浪費雞蛋。 下面，一起來看看

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

低筋麵粉：200克;雞蛋：2個; 牛奶: 65毫升; 水：80毫升;黃油：120克;白糖：50克;

首先，敲下3-4個雞蛋，在蛋黃中加入純牛奶200g；然後在蛋黃和牛奶中再加入煉乳35g；再加入15g的白砂糖，喜歡吃的甜一點的可以多加點砂糖；用打蛋器把蛋黃，牛奶、煉乳和砂糖攪拌在一起；攪拌時注意要攪拌均勻。

酥皮蛋撻的做法

蛋撻的做法一： 蛋撻皮用料： 牛油250克 白糖140克 麵粉480克(篩過) 雞蛋1個 小麥草粉10克(篩過) 皮做法： ①將牛油、白糖、小麥草粉，麵粉倒進食物攪拌機中，以低速混合均勻； ②接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成麵糰； ③將麵糰放入模型中，壓出

把酥皮材料低筋麵粉麵粉200克、雞蛋1個、水80ML、黃油10克、糖10克混合成團，蓋上保鮮膜醒30分鐘

英國一位車主買新車後，擔心被盜，於是想到，貼報廢車的膜，偽裝成報廢車。智慧的車主，車膜既能保護新車，又能防盜，一舉兩得。今天小編也和大家分享蛋撻西點製作，這次是介紹全蛋蛋撻，既能保持蛋撻的口味，又不會浪費雞蛋。 下面，一起來看看

包裹用的黃油110克，整齊的排放在保鮮膜或塑料袋中

英國一位車主買新車後，擔心被盜，於是想到，貼報廢車的膜，偽裝成報廢車。智慧的車主，車膜既能保護新車，又能防盜，一舉兩得。今天小編也和大家分享蛋撻西點製作，這次是介紹全蛋蛋撻，既能保持蛋撻的口味，又不會浪費雞蛋。 下面，一起來看看

隔著保鮮膜或塑料袋把黃油擀成光滑的長方形薄片，這就是用來起酥的黃油層

英國一位車主買新車後，擔心被盜，於是想到，貼報廢車的膜，偽裝成報廢車。智慧的車主，車膜既能保護新車，又能防盜，一舉兩得。今天小編也和大家分享蛋撻西點製作，這次是介紹全蛋蛋撻，既能保持蛋撻的口味，又不會浪費雞蛋。 下面，一起來看看

醒好的麵糰揉光滑之後，擀成長方形，大小是黃油層的兩倍，把黃油如圖排在面片的一邊

英國一位車主買新車後，擔心被盜，於是想到，貼報廢車的膜，偽裝成報廢車。智慧的車主，車膜既能保護新車，又能防盜，一舉兩得。今天小編也和大家分享蛋撻西點製作，這次是介紹全蛋蛋撻，既能保持蛋撻的口味，又不會浪費雞蛋。 下面，一起來看看

麵皮折過來蓋住黃油，並把邊沿壓緊封好

英國一位車主買新車後，擔心被盜，於是想到，貼報廢車的膜，偽裝成報廢車。智慧的車主，車膜既能保護新車，又能防盜，一舉兩得。今天小編也和大家分享蛋撻西點製作，這次是介紹全蛋蛋撻，既能保持蛋撻的口味，又不會浪費雞蛋。 下面，一起來看看

把麵皮擀長

再折成三折，醒20分鐘

醒好之後橫過來繼續擀長

再折三折，接著再醒20分鐘。之後重複剛才折，擀，醒的步驟2次。一共4次摺疊。如果手法不夠嫻熟，也可以只重複1次，一共3次摺疊

這樣就形成了一份千層酥皮

對摺一下，靜置一旁備用

接下來的時間來製作撻水，撻水的材料：雞蛋1個，牛奶65ML，砂糖40克。牛奶加砂糖小火加熱，期間一直攪拌，知道砂糖溶化即可關火

牛奶放涼到不燙的時候，加入打散的雞蛋液

反覆過篩幾次，直到光滑無顆粒無氣泡，這就是撻水了

撻皮擀開，厚度3mm左右

從寬邊捲起來

切成1cm厚度的劑子

劑子的切口沾麵粉，麵粉朝上，放進蛋撻模具

按壓緊實，大小與模具一致。放置一旁醒30分鐘。這一步是為了防止撻皮在烘烤的過程中回縮

灌入撻水，大約7分滿。烤箱預熱220度，烤20-25分鐘

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蛋撻的做法？

用料  

淡奶油    60克    

雞蛋    2個    

牛奶    100克    

細砂糖    25克    

蛋撻皮    10只    

簡單的全蛋蛋撻的做法  

糖➕牛奶，攪拌至糖融化

繼續➕兩個全蛋，zd攪拌

蛋液➕奶油，攪拌均勻

蛋撻液用篩網過濾兩遍，蛋液更細膩些！

過濾後的蛋液加入蛋撻皮中，九分滿喔！

這個方子專應該做10只蛋撻剛剛好！

烤箱200度預熱5分鐘，中層烤25分鐘，最後如果顏色不好，可以放上層烤一會上顏色，切記！看緊了！屬別糊了！上色很快的！

好吃

如何用蛋撻液蛋撻的做法圖解

步驟 1

牛奶➕糖小火加熱，攪拌使抄糖融化，看到鍋底還有一點點糖時就可以離火了，因為鍋子襲有餘溫，會使糖全部融化的。

步驟 2

打雞蛋液，手動打哦，出現小泡沫就可以了。然後過篩兩邊，(過篩為了蛋撻液更加細膩)等牛奶涼百到鍋子不燙手就可以加入雞蛋液了，攪拌均勻。

步驟 3

攪拌好的蛋撻液倒入現成的蛋撻皮裡，這個方子正好是12個蛋撻皮，然後度根據個人喜好可以加入葡萄幹，蔓越莓幹，等等在蛋撻液裡！我個人喜歡問吃原味

步驟 4

點選檢視大圖

烤箱預熱170度上管加熱，(預熱至少十答分鐘)放中層20分鐘左右，表面上色就可以了

蛋撻的做法視訊 如何在家做蛋撻

在家做蛋糕撻百的方法

材料：牛奶120g、奶油100g、蛋黃3個、細砂糖30g、低粉15g、蛋撻皮10個

工具：碗、攪拌棒、麵粉篩、烤箱

製作步驟：度

1、先將撻皮拿出來軟化，這樣問烤出來會比較酥。

2、準備蛋撻液：在碗中倒答入牛奶、奶油、砂糖、蛋黃，攪拌均勻，多攪拌幾內次使糖化掉。篩入低粉攪打均勻。(同時預熱烤容箱200度)

3、將蛋撻液過濾後倒入撻皮中至七分滿。

4、放入烤箱，200度烤20分鐘。