巧克力紙杯蛋糕的家常做法

1、先來做甘納許材料，淡奶油加巧克力小火加熱至巧克力融化，攪拌均勻。

2、之後將甘納許降溫，裝入容器內，蓋保鮮膜冰箱冷藏備用。

3、冷藏甘納許的時候來做蛋糕，鍋內加入淡奶油跟黃油，小火加熱至黃油融化

4、加入巧克力，用餘溫將巧克力融化，如果巧克力塊比較大，不能完全融化，可以稍微加熱一下。

5、準備兩個打蛋盆，分離雞蛋。

6、蛋黃加入30克細砂糖。

7、用蛋抽快速攪拌均勻，至蛋黃顏色變淺。

8、分次加入涼透的巧克力醬，每加入一次攪拌均勻後再加入第二次。

9、巧克力醬全部加入後，蛋抽將蛋黃糊攪拌均勻順滑，無顆粒。

10、用矽麗麵粉篩過篩低筋麵粉跟可可粉。

11、蛋抽畫Z字將麵粉攪拌均勻，無干粉顆粒。

12、蛋白分次加入剩下的細砂糖，電動打蛋器打發至乾性發泡，打蛋器提起有個小三角尖，尖部有個小彎鉤狀。

13、取三分之一打發好的蛋白霜加入到巧克力麵糊中，先用蛋抽翻拌均勻。

14、之後加入剩下的蛋白霜，繼續用蛋抽翻拌均勻，最後再用刮刀將底下的麵糊翻拌均勻。

15、將翻拌均勻的麵糊裝入到裱花袋內，用刮板排出空氣。

16、將麵糊擠在矽麗馬卡龍麥芬杯內，9分滿即可。

17、入烤箱150度烤20分鐘，之後轉170度烤10分鐘，出爐涼透。