番茄意麵醬做法 番茄意麵醬的正宗做法
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1、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜梗、大蒜分別切成碎末。番茄去蒂,放在開水裡燙1分鐘,撈出來沖涼水剝掉皮。
2、先來做番茄醬。鍋裡倒油,放入一半的蒜末和一半的洋蔥末,炒出香味後放入切成小塊的番茄翻炒。番茄不用切太小,切成8瓣。
3、放入番茄後轉成小火,慢慢熬煮,不要放水,番茄會越煮越軟的,用勺子輕輕將番茄壓碎。
4、等番茄成了泥狀,大泡慢慢變小的時候就可以關火了。放入適量鹽和黑胡椒調味。還可以根據口味放一點糖。
5、這是熬好的番茄醬,盛出備用。
6、接下來炒肉餡。鍋裡放油,然後把所有蔬菜都倒在鍋裡炒。用中火。
7、炒到洋蔥釋放出香味,蔬菜變軟的時候就可以放入肉餡了。
8、炒到肉餡變色,肉餡出的水差不多燒乾了可以淋一些紅葡萄酒進去提鮮。如果沒有用料酒也行。一定不要放水。
9、稍微炒一下,放入剛才做好的番茄醬。翻炒。
10、放入鹽和黑胡椒調味。
11、湯汁不要燒太乾。這是炒好的肉醬的樣子。留在鍋裡備用。
12、接下來煮麵。一定要放多一點的水深一些,水燒開了滴幾滴油和一勺鹽。下意麵。等意麵慢慢滑進鍋裡後,用筷子時不時翻動一下,避免粘在鍋底。
13、煮到意麵還有一點硬芯,就可以關火了。
14、瀝乾意麵的水,盛在剛才肉醬的鍋裡,重新起鍋翻炒一陣即可。
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