製作黃燜雞的方法

1、用料：雞腿肉4只，香菇 6~8朵，土豆 2個，青椒彩椒2個，蔥薑蒜花椒 若干，醬汁（1勺老抽2勺生抽2勺料酒1勺蠔油1勺糖一勺黃豆醬或甜麵醬）一勺大約20克，用於醃製雞塊的醬汁（2勺生抽2勺料酒半勺白酒半勺鹽2勺澱粉）一勺大約20克。

2、蔬菜切塊，蔥薑蒜等備用，醬汁調好。

3、雞塊用醬汁醃製，至少半個小時以上。

4、鍋中放少許油，放入少量（56塊）冰糖，炒至全部融化，冒泡，呈焦糖色時，倒入醃製好的雞塊。

5、快速翻炒後，倒入蔥薑蒜花椒等炒香後，再放入香菇翻炒片刻。

6、倒入醬汁，加入沒過雞塊的水或高湯，全部盛入砂鍋中煮（一般鍋也可以），大火燒開，轉至小火慢燉。

7、小火燜至15分鐘左右倒入土豆，繼續慢燉。

8、再過15分鐘左右，加入彩椒，然後大火收汁即可！