製作涼拌百葉的方法

1、主料：牛肚350克、花生仁(生)50克。

2、調料：食鹽1小勺、醬油1大勺、雞精3克、香菜1棵、細香蔥2根、白醋1大勺、芝麻1大勺、白糖1大勺、辣椒粉1大勺、白胡椒粉1/2小勺、植物油3大勺。

3、牛肚用水沖洗乾淨，切成粗絲，用開水氽燙一下撈出，然後過冷水至涼。

4、冷鍋冷植物油（1大勺）放入花生米，用小火炒熟盛出放涼。

5、花生仁涼透後剝去外皮，裝入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎備用。

6、把牛肚從冷水裡撈出瀝乾水分，裝盤裡，先加白醋拌勻靜置5分鐘。

7、再加入花生米碎、熟芝麻、醬油、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、鹽、雞精拌勻，最後撒上香菜末和香蔥末、再淋入熟植物油（2大勺）拌勻即可。