冰鎮花甲的做法

1、用料：花甲500g，青椒紅椒各1根，洋蔥1/6個，泰國青檸1顆，香菜適量，小紅椒可新增或不添，白醋2匙,魚露2匙，泰式甜辣醬5匙，鹽適量，糖適量，冰水適量。

2、花甲用鹽水浸泡讓它吐沙乾淨。水燒開後下花甲，開殼後立刻撈起，碼盤放冰箱冷凍。

3、將青椒，紅椒，小紅椒，洋蔥，香菜切碎，越碎越好，放一邊備用。

4、調醬汁: 泰國青檸擠出所有的汁，鹽1小小半匙，魚露2匙，白醋2匙，泰式甜辣醬5匙，糖1小小半匙，加入冰水，攪拌均勻（這時自己試一下味，每個人對甜酸度不一樣，比例可微調）。總的容量在6碗左右就可以了。

5、調好的醬汁加入剛才切好放一邊備用的所有菜料，再次攪拌均勻後，放入冰箱冷凍。

6、30分鐘後取出花甲和醬汁。花甲擺好盤，淋上醬汁即可。