透明水晶皮凍的做法

1、用料：

豬皮300克、生薑1塊、幹檸檬片2片、自制料酒小半碗、鹽適量、雞粉少許、胡椒粉少許、小米椒2個、大蒜1個、白酒4湯匙。

2、做法：

（1）豬皮浸泡片刻洗淨，姜塊去皮拍扁。

（2）燒開一鍋水，放入豬皮、鹽、倒入白酒，加上姜塊、幹檸檬片。

（3）大火煮15分鐘，豬皮撈起衝一下涼水。

（4）刮乾淨附在豬皮上的油脂，反面的豬毛也要清理乾淨。

（5）豬皮再次洗淨瀝乾水，切成小塊。

（6）備好料酒和姜塊。

（7）切好的豬皮倒入壓力鍋內。

（8）倒入自制料酒（用普通料酒也可以，自制的更香更好味哦）放入姜塊。

（9）加上2碗左右清水，調入鹽，雞粉、胡椒粉。

（10）遮上鍋蓋，通電按煲湯鍵就可以了。

（11）電壓力鍋自動解壓後，倒出皮凍，用飯盒盛起，冷卻至常溫後遮上蓋子，放心冰箱保鮮冷藏一晚。

（12）第二天取出皮凍，用小刀在飯盒內側劃一圈，倒扣飯盒、皮凍順利脫模。

（13）切成喜歡的形狀，裝盆。

（14）蘸料：大蒜、辣椒切碎、淋上香醋即成。