豬蹄幹鍋步驟 豬蹄幹鍋做法
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1、豬蹄焯水,加點料酒。
2、然後放進高壓鍋裡壓8分鐘,加了老薑和蔥頭。還加了點鹽,因為豬蹄太大塊,之後的步驟不容易入味。
3、放油燒熱後放冰糖小火炒滑,然後放剛剛高壓鍋壓耙的豬蹄,翻炒後加生抽上色,炒掉水份,將豬蹄漏起來,油留下。
4、將幹鍋料放在剛剛剩下的油裡小火炒香,然後放入薑片、蒜片和紅辣椒段。
5、翻炒,小火慢炒。
6、料炒香後倒入豬蹄,翻炒,翻翻翻。
7、放入配菜,翻炒,讓配菜和料充分接觸。
8、現在正在加入的是剛剛高壓豬蹄後留下的高湯,燒開,水份燒乾只剩油的時候就起鍋了。
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