生面條怎麼做炒麵 生面條如何做炒麵

1、食材：芹菜、豆芽、大蒜、生薑、幹辣椒、小蔥、豬精肉、生抽、老抽、蠔油、生面條。

2、先把洗乾淨的芹菜切成小段，黃豆芽放入清水中清洗乾淨，洗淨後放入漏籃中瀝乾水分。豬精肉切成肉絲。幹辣椒切成小段，生薑大蒜切成末，小蔥切成蔥花。熱鍋倒油，放入肉絲下鍋翻炒，炒至變色，再放入薑末和蒜末、幹辣椒一起翻炒。

3、炒香後把豆芽和芹菜放進來翻炒，然後開始調味，料酒鍋邊淋入去腥、老抽上色、生抽提鮮、少許蠔油，繼續翻炒均勻，然後放入清水，蓋上鍋蓋大火燒開，中小火再煮兩分鐘。時間到把它盛出來。

4、熱鍋再次倒油，把鍋子晃動一下，再放入麵條，一定要用小火，把四周燒製均勻，煎至底部呈金黃色再翻一面，再放入點食用油，蓋上鍋蓋，用小火燜煮兩分鐘左右，當中還要不停的晃動鍋子。

5、煎至兩面金黃，再把炒菜的湯汁倒進來，蓋上鍋蓋用小火燜煮兩分鐘左右。時間到把菜也放進來，然後用筷子快速地攪動，攪拌均勻就可以出鍋了，最後撒上蔥花點綴就可以開吃了，炒麵就做好了。