湖南菜家常菜譜 湖南菜家常菜譜大全

1、胡蘿蔔燉雞

整隻雞切一半，（一般我們都買一整隻雞，保證是活的）。另一半冰凍起來。

將雞肉切小塊。鍋中放入少量的油，油熱後放入雞塊翻炒。接著放入生薑，大蒜翻炒，去除腥味同時也提味。將胡蘿蔔外皮薄薄的一層颳去，以免影響口感。將胡蘿蔔切成滾刀片。放入適量的辣椒，待雞肉變色後，炒出水分。接著放入胡蘿蔔繼續翻炒。放入適量的鹽。將炒好的雞肉和胡蘿蔔倒入電壓力鍋中，放入適量的水，沒過雞肉為準。

2、韭菜花炒火焙魚

火焙魚洗淨，瀝水待用，韭菜花洗淨，去老根，切5cm長段待用，豆豉泡發，姜蒜切米，泰拉洗淨待用，坐鍋起大油，下火焙魚炸香，撈出瀝油待用，坐鍋起油，下豆豉、姜蒜、泰辣炒香，下韭菜花，翻炒1分鐘，下火焙魚，撒味精、鹽，翻炒1分鐘，撒烤肉粉，淋蒸魚豉油，翻炒出香，起鍋即可。

3、火腿腸炒玉米

先把玉米，前用切下玉米粒，火腿腸切小塊，冷鍋裡面放油燒熱，把切好火腿腸先倒進去爆炒一下，再倒入玉米粒一起炒，炒到微黃色加入鹽，加入少量的味精，就差不多可以出鍋了。