酸辣大白菜的醃製方法
- 家常美食
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1、把大白菜洗淨,縱向切成四等份,用鹽將白菜醃製,醃時最好將每瓣菜葉都用鹽抹過,不能只抹外面,讓裡面也要沾到鹽。
2、將蘋果、雪梨去皮去核切成塊狀,放入料理機,將蒜葉、蒜頭、幹辣椒和姜放入料理機,開機,打成漿。
3、把打好的漿放在一大碗,放鹽、糖、魚露、高度酒、辣椒粉和糯米粉,攪拌均勻成醬。
4、戴膠手套,翻開每一葉,把醬塗抹在大白菜的葉子上。
5、把塗抹好的大白菜放在一個大的密實盒,室溫放一天,在冰箱放7~10天即可食用。
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