怎麼做清燉雞 清燉雞的烹飪方法
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1、食材:肥嫩母雞1只、精鹽6克、水發香菇15克、薑片2克、紹酒20克。
2、雞宰殺煺毛,從背部剖開,掏出內臟,洗淨,在沸水鍋中燙過。
3、雞腹部向上,頭盤向身旁,腳剁去爪尖,屈於內側,放入燉缽內,背上放香菇,加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒,用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴。
4、上蒸籠用旺火燒20分鐘後改中火蒸2小時取出,移入湯碗上席。
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