地鍋燉雞的烹飪方法

1、材料：蒜3瓣、姜1塊、蔥1段、小紅辣椒3個、青椒1個、紅椒1個、雞1只、八角1個、麵粉2碗。調料：油1大勺、甜麵醬1大勺、鹽1小勺。

2、蒜和姜去皮、洗淨，切片；蔥、小紅辣椒洗淨，切段。

3、青紅椒洗淨，切塊；雞洗淨，切塊，入沸水鍋焯燙，撇去浮沫，撈出溶幹。

4、鍋中倒入1大勺油，加蔥、姜、小紅辣椒、八角、甜麵醬，翻炒至出香。

5、放入焯好的雞塊，大火翻炒，加清水至沒過雞塊，大火煮開後，再轉小火慢燉。

6、面盆中倒入麵粉，加清水，搓勻成光滑的麵糰，分成大小均勻的面劑子。

7、面劑子用手壓扁，捏成厚薄均勻的麵餅。

8、將麵餅貼在鍋的四周，一半浸在雞湯內，至湯汁濃稠，用鍋鏟起出。

9、鍋中放入蒜片、青紅椒，翻炒均勻。

10、加鹽調味，大火收汁即可。