香糟肉片做法

1、原料：豬肉(瘦多肥少)500克，精鹽500克，香糟250克，蔥白2根，姜1小塊，料酒5毫升。

2、豬肉放盆中，用精鹽將其表面擦透，每面都要擦到，放盆中醃一夜。

3、蔥白洗淨後縱向剖開切成段。姜洗淨後切成片，備用。

4、將醃豬肉洗淨後放鍋中，加適量水(以浸沒豬肉為度)置火上用旺火煮開。加入料酒、蔥段、薑片，改用文火煮，煮至用筷子能戳進肉塊即可撈出晾涼。

5、晾涼後的肉塊放在盤內。將香糟裝進白紗布袋中(口袋要能蓋沒肉塊)並將之攤開。將香糟口袋蓋在肉面上，蓋上盆蓋，一晝夜後即可食用。

6、將糟過的肉塊切成6釐米長、3毫米厚的肉片，裝盤即可上桌。