老面大包子的做法是什麼 老面大包子的做法

1、具體做法，如果前一天包餃子剩了面的話，就放在室溫自然發酵一晚上第二天就可以用了。如果沒有就在製作包子的前一天晚上，和上一塊兒面，150g麵粉大概60到70g水把面揉均勻，蓋上蓋子，放在廚房發酵一晚上就可以了。

2、麵肥準備好，裡面加入麵粉，白糖，發酵粉，把所有材料放在一起加入水。

3、水大概150到170g左右，根據自家麵粉吸水度。揉好麵糰蓋上蓋子室溫發酵到1.5到2個小時。

4、發酵好的麵糰上面佈滿了蜂窩狀。

5、香菇和木耳提前用水浸泡好備用。

6、粉條泡好之後，切成段備用。

7。豬肉切成小丁，鍋中放入適量油，然後放入豬肉丁大火煸炒出香味，把油脂都煸炒出來。

8、油脂都出來之後，放入切好的蔥末，薑末，翻炒出香味。

9、加入老抽，生抽，米酒，調味。加入一點兒胡椒粉可以提味，不加也可以，就可以關火，放入適量鹽調味。

10、放入切成末的香菇丁木耳丁，拌均勻。

11、香菇木耳都切成丁就可以和豬肉丁大小差不多，翻板均勻。

12、放入切成小段的粉條，攪拌均勻。

13、放入切成丁的白菜，這裡可以放入一些韭菜會更加好吃。

14、把所有食材攪拌均勻，即可。

15、發好的面均勻揉成長條狀，揪成擠子，包子擠子2兩，大概10個餃子皮的量，然後擀成圓片，這個片不要太薄，要有一定厚度。

16、之後放入餡兒料，餡兒一定要多，佔據整個麵皮，然後大拇指和食指捏住一邊，開始往裡包。

17、包好之後，整形儘量圓點兒，然後放入蒸鍋中，大火，開鍋之後蒸20分鐘即可。