電高壓鍋蒸蛋糕家庭做法

1、準備材料：雞蛋5個、牛奶70克、麵粉（蛋糕粉更好）80克、玉米油66克、糖50克、檸檬汁幾滴、玉米澱粉20克。

2、準備一個乾淨的碗，將將5個雞蛋的蛋清蛋黃分離。

3、牛奶放入鍋中開小火加熱至周圍有細小氣泡出現，立刻離火與玉米油攪拌均勻。

4、將蛋糕粉放入牛奶與玉米油的混合物中，用像炒菜一樣的翻拌手法翻拌均勻，加入蛋黃，繼續翻拌均勻，翻拌均勻後的蛋黃糊放在一旁備用。

5、蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，用電動打蛋器低速打至有魚眼泡的狀態。

6、一次性加入細砂糖，低速打30秒左右，轉高速打發至9成發，再轉低速打30秒左右。

7、電壓力鍋或電飯煲插電，功能調到保溫。

8、打發好的蛋清分三次和蛋黃糊混合，前兩次是將蛋清加入蛋黃糊中進行翻伴混合，最後一次將翻拌均勻的蛋清與蛋黃糊混合物都倒進剩下的蛋清中翻拌均勻。

9、取出預熱好的電飯煲內膽，將蛋糕糊拿高，一點一點慢慢的倒入內膽中，左右搖晃使蛋黃糊均勻，在桌面上垂直碰兩下，避免出現氣泡。

10、放入電飯煲或壓力鍋中，如果是電飯煲需要用溼布蓋住氣孔，如果是壓力鍋需要開啟排氣閥。按蛋糕功能，沒有蛋糕功能按煮飯功能也可以。最後等到蛋糕出鍋，拿出來即可。