雞絲春捲的做法

1、主料：麵粉200g、冬筍100g、蔥40g、馬面魚200g。

2、輔料：花生油適量、食鹽3g、味精2g、澱粉5g、白糖5g、胡椒粉2g、芝麻油5ml。

3、做法：

（1）先把雞肉洗淨。

（2）備好的冬筍。

（3）把雞肉、冬筍、蔥切切成細絲。

（4）鍋裡放油，放入雞絲煸炒。

（5）放入筍絲、蔥絲翻炒。

（6）加入鹽、白糖、胡椒粉、鮮湯和味精。

（7）炒熟後用澱粉勾芡，淋上香油出鍋，特冷卻後使用。

（8）盛入盤中晾涼使用。

（9）麵粉中放入雞蛋、鹽、水攪成麵糊。

（10）餳10分鐘。

（11）用薄餅鐺烙成餅。

（12）烙好的餅稍晾備用。

（13）將攤好的皮子打上餡。

（14）從下向上疊起來。

（15）兩端包裹嚴實。

（16）用溼澱粉把口粘住，捲起來即可。

（17）鍋裡放油，將春捲生坯下入旺油鍋內炸制。

（18）炸至呈金黃色時撈出即可。

（19）擺入盤中，即可享用。