四川泡鹽蛋的方法 四川泡鹽蛋製作方法介紹

1、鴨蛋20個、香料適量。輔料：水1500毫升、食鹽150克、八角3粒、沙姜15克、桂皮2塊、香葉4片、肉蔻2粒、草果2個。

2、罈子一個，洗淨晾乾待用，鴨蛋20個，洗淨晾乾待用。

3、香料：八角、沙姜、桂皮、香葉、肉蔻、草果各取適量，洗淨待用，將淨水放進鍋內，並將洗淨的香料同時放入，開中火煮沸，後改小火3分鐘即可關火（水量根據自家罈子大少確定）。

4、香料水晾冷後，裝入罈子，放鹽120~150克，適當攪拌，使鹽溶解（鹽用量根據鹹淡口味在此區間選擇）輕輕放入洗淨晾乾的鴨蛋，半個月左右即可食用了。