肉夾饃適合煎著食用嗎

肉夾饃適合煎著食用嗎：答案是能。

1、肉夾饃能煎著吃。

2、肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。

3、肉夾饃富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失，但由於餅中的肉類其營養成份儲存較好，其中蛋白質、維生素與麵粉的損失形成互補，並含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，有補中益氣的作用。

1、肉夾饃能煎著吃。

2、肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。

3、肉夾饃富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失，但由於餅中的肉類其營養成份儲存較好，其中蛋白質、維生素與麵粉的損失形成互補，並含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，有補中益氣的作用。

1、肉夾饃能煎著吃。

2、肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。

3、肉夾饃富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失,但由於餅中的肉類其營養成份儲存較好,其中蛋白質、維生素與麵粉的損失形成互補,並含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵,有補中益氣的作用。

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2、肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。

3、肉夾饃富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失，但由於餅中的肉類其營養成份儲存較好，其中蛋白質、維生素與麵粉的損失形成互補，並含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，有補中益氣的作用。

肉夾饃用什麼煎？

如果家庭做的話最好要用電餅鐺。

怎麼煎肉夾饃

我自己做的，用面是要發酵的，餅稍微薄點，一定要小火烘熟，火大就容易胡，最好別用電磁爐，因為受熱不均勻，我用的是家裡的不粘鍋，做出來的比外面做的還好呢。

肉夾饃簡單做法 肉夾饃的簡單做法步驟

1、首先，準備五花肉500克，饅頭兩個把饅頭的外皮削掉，方便蘸上雞蛋液，切成幾個底部連在一起的均勻厚片，切的時候在刀上沾點水，切的更整齊。

2、五花肉剁成肉末，香蔥兩根切成蔥花，生薑一塊切成薑末，加入食鹽2克，胡椒粉1克，老抽2克調色，生抽10克，蠔油5克，順著一個方向攪拌至肉餡上漿，醃製10分鐘，給餡料碼味，再準備兩個雞蛋，攪拌打散備用。

3、食材全部準備好以後，進行下一步製作，取適量肉餡，放入饃片中，把周圍摁壓平整，不要讓肉餡露出來這樣成品更加漂亮。

4、起鍋、多刷一些油，把夾好肉餡的饃片，放入蛋液中浸泡一會，使饃片吸足蛋液，口感更加軟嫩，油溫升至五成熱時，轉小火依次放入饃片，大約煎一分鐘，底部稍硬、蛋液鼓泡時翻面，煎至另一面邊緣微焦時，再次翻面。

5、保持小火煎3分鐘左右，饃片煎至兩面金黃酥脆時，把饃片立在鍋中，讓肉餡充分受熱，把肉餡表面煎成焦紅即可出鍋裝盤。

冷凍肉夾饃胚煎多少分鐘 冷凍肉夾饃胚煎幾分鐘

1、冷凍肉夾饃一般烤五分鐘即可。速凍老肉夾饃可以放在烤箱中加熱，開上下火，設定溫度150度。肉夾饃，是肉夾饃協會持有的方便食品類商標。老肉夾饃是熱饃夾涼肉，爽而不膩。

2、肉夾饃是中國陝西省傳統特色食物之一。名字意為“肉餡的夾饃”。2016年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。自制的肉夾饃，應該選肥瘦相間的肉，太肥的過於油膩。做好肉後，需要放入八角，桂皮食鹽等調味料做滷汁，將做好的滷汁淋在肉夾饃上便可以食用。

肉夾饃怎麼做好吃肉夾饃的家常做法

製作方法

原料

3杯中筋麵粉、1杯溫水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺鹽。

肉餡部分：

2磅豬腿肉（約900克，半肥瘦最好，但喜歡瘦一點的）、1鍋老滷汁、1瓣蒜、2枚香葉、2顆直提纖、4顆丁香、2枚八角、1/4杯醬油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1塊姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把乾紅辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蠔油、1枚草果，拍破、鹽適量、水適量、4個青辣椒、1小把香菜。[2]

做法

1、往麵包機裡面放入所有的原料，啟動麵糰程式，由麵包機自動揉麵發麵。

2、發好的麵糰拿出來，揉掉大氣泡，均勻的分成12等分，或者根據自己的喜歡的大小決定。然後依次將每個小麵糰揉圓，用擀麵杖輕輕的擀成小圓餅。

3、小圓餅再度發酵15到20分鐘後，鍋用小火燒熱，噴一點點油，把麵餅兩面烙到金，平均每面12分鐘左右，因為做的小餅個頭很小，就在鍋裡直接烙熟了，不必再送到烤箱裡面烤，如做的餅個頭大的話，在餅的兩面煎成金以後，需要送入烤箱烤熟的。[2]

製作過程

1. 五花肉切塊入鍋，倒入沒過肉的清水，水開焯去浮沫後再煮3分鐘左右，把肉撈出，水倒掉不要。

2. 鍋內再次倒入清水、焯好的五花肉，大火燒開，放入調料：紅燒汁3大勺、香葉3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陳皮2片後，改小火慢燉。

3. 炒鍋燉一小時後，改入砂鍋，繼續小火慢燉，共燉3個多小時，肉肉超級噴香、酥軟（改不改砂鍋無所謂）。

4. 酵母溶於溫熱（3-40℃）的清水並靜置5分鐘左右，然後倒入麵粉中，先用筷子把面攪打成雪花狀，然後用手和麵，和成光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜靜置發酵。

5. 大約1.5-2個小時，麵糰發酵至2倍大，中間戳洞不會縮，就可以啦。

6. 將麵糰分成7-80g左右的小麵糰，六個。取一個，擀成長條，然後捲起。

7. 卷好後立起來，拍扁成餅。

8. 餅大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm。

9. 拍好的餅放入乾乾的無油無水的平底鍋中，小火煎熟至兩面金，關火，燜5-10分鐘。

10. 尖椒、香菜和頓好的五花肉混合，加點兒肉汁剁碎備用。

11. 烙好的餅，中間橫著切開不要切斷，把肉碎夾入餅中，然後開始大快朵頤吧！

肉夾饃是怎麼做的

1、材料：麵粉根據自家人口適量即可、酵母、白糖、五花肉、姜、蔥、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、生抽、老抽、冰糖。

2、做法：取適合自家人口的麵粉，倒入酵母，酵母比例按說明，加少量糖（為了促進發酵，不加也可以）攪拌均勻，慢慢加入涼水或者溫水一邊攪拌至沒有乾麵粉；開始揉麵，揉成一個光滑的麵糰即可蓋上保鮮膜發酵至兩倍大；醒發好的面，扒開全是蜂窩狀，取出揉麵排氣；排氣好的面分成等分小擠子；擀成牛舌狀；從一邊捲起，尾部壓扁貼在收口處；卷好的生胚立起來收口朝下壓扁擀成餅狀（愛吃軟的就擀厚一些，愛吃脆的擀薄一些）；鍋中不用刷油放入餅胚中小火煎餅；煎至鼓起按壓很快回彈就熟了；煎好的餅開1/3的口子；這樣就差不多了，開口太大夾肉會掉；五花肉洗淨切塊；冷水下鍋放入薑片，蔥，煮出血沫；煮好的肉撈出洗淨控幹水分；鍋中熱油放入冰糖家；炒出糖色；下肉翻炒上色後加生抽老抽繼續翻炒上色，再加入生薑八角香葉桂皮幹辣椒炒香；加入莫過肉足量的水，水開後轉小火慢燉（煮肉可以順道滷幾個雞蛋，非常好吃）；待肉煮至軟爛即可開大火收汁（肉不吃加了一些豆腐）；煮好的肉剁碎即可；吃辣的可以加一些青辣椒一起，也是非常的好吃；剁好的肉放入煎好的麵餅即可享用，如果喜歡脆一點的口感可以放烤箱再烤一會。

夾子肉適合怎麼吃

作方法：配 料: 麵粉300克，發酵粉20克，溫水適量

·操 作: 1．用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上布，醒40--50分鐘。待麵糰完

全膨脹。

2．然後：切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓

3．先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙籤扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒了。

4．麵餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了。

5．做滷肉

其實做滷肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！

A選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。

B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。

C加水過肉。

D鍋上氣後小火燜25分鐘。

開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就OK。

還有一種做法：西瓜皮滷肉

材 料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。

做 法：

A.五花肉洗淨切塊，西瓜切小段後去皮（紅肉部分可以多留一些）待用；

B.將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30~40分鐘，即成。

6．然後把燉好的肉用刀切碎，澆上些滷肉湯

7．把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點邊連著8．開始夾肉啦：把肉沫放進中間，好了。

臘汁肉並不是臘肉，臘肉鹽醃，它則是湯煮。湯，陳湯，一年兩年，三代人四代人，年代愈久味愈醇色愈佳；煮，肉入湯鍋，肉皮朝上，加紹酒、食鹽、冰糖、蔥段、姜塊、大茴、桂皮、草果，大火燒開，小火轉燜，水開圓卻不翻浪。

食臘汁肉單吃可，下酒佐飯亦可，然真正欲領略其風味，最好配剛出爐的熱白吉饃夾著吃，這便是所謂“肉夾饃”。是饃夾了肉，偏稱肉夾了饃，買主為了強調肉美，也便顧不得語言的規範了，奇怪的是這個明顯錯誤的名稱全體食用者皆承認，可見肉美的威力了。

現在的城鎮人最不喜歡吃肥肉，肉食店裡終日在走後門拉關係站長隊爭買瘦肉，但此肉肥而不膩，瘦則無渣，深為食者所好，故近年來城鎮經營者甚多，大街小巷隨處可見店鋪。

有上海女子來西安，束腰節食要苗條不要命，在一家店鋪前疇躇半晌，饞涎欲滴卻不敢吃，店主明白，大口咬嚼，滿嘴流油，說：“我家經營臘汁肉三代，我每日吃六個肉夾饃吃過五十年，你瞧我胖不堆肉，瘦不露骨。”女子連走了八十家店鋪，見賣主個個幹練，相信人的廣告準確，遂大開牙戒。

做法：

臘汁肉：第一次就按照紅燒肉的方子做。一斤帶皮五花肉，洗乾淨放滾水裡燙五分鐘，撈起用涼水衝乾淨切成大塊。炒鍋放油兩湯勺，加一小勺白糖（碾碎的冰糖最好），小火炒黃，倒出部分油。換大火放五花肉迅速炒開上糖色，放蔥姜段各一兩，老抽生抽各一湯勺，炒至出油放兩湯勺料酒，投入桂皮一段，八角五個，有草果、小茴香、豆蔻的話也稍放一些，炒出香味後，澆入足量開水沒過肉面，加蓋燒開，放適量鹽。轉小火，保持微開湯不翻滾，燉五六個小時肉軟爛即可。

白吉饃（燒餅）：參照作包子方法和麵發麵。發好面後，案板上撲足夠麵粉，用手將麵糰揉透。象做包子一樣揪出劑子（比包子劑子小），把劑子擀成薄圓餅，然後兩個貼在一起稍擀使之結合即為餅胚。平底鍋塗少許油小火將餅胚烙至半熟，放入預熱350度烤箱，餅面鼓起即熟。

肉夾饃：將熟肉和少許湯放乾淨案板上剁碎，將剛烙好的白吉饃平切成夾子（可以用手撕開，但底部相連），夾上肉，全過程完畢，大家請品嚐“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食後餘香久不散”的肉夾饃吧！

幾點建議：

1.如有慢燉鍋的話，大火開後，就可連肉帶湯倒入慢燉鍋，晚上做，早上吃。

2.煮完的湯水不要倒，倒入容器內，放入冰箱裡，兩三天熱一次。以後再做的話，將湯熱好，代替熱水，此為老湯，愈久愈醇。

3.熟肉剁碎時，可加點尖椒香菜。

肉和饃的做法和配方 肉夾饃的家常烹飪技巧分享

1、主料：五花肉500克、桂皮2克、陳皮2克、香葉1片、麵粉1000克、酵母3克、姜10克、花椒2克、八角2克、茴香2克、白芷2克、肉蔻2克。

2、輔料：一品鮮醬油1勺、蠔油1勺、糖1勺、料酒0.5勺、鹽1匙、味精0.2匙。

3、做法：

（1）豬五花肉洗淨瀝乾水份切成大塊。

（2）鍋中燒開水放入肉塊焯水去除雜質。

（3）五花肉塊焯好水立即放入冷水中過涼洗淨。

（4）準備滷料包八角、花椒、茴香、白芷、香葉、肉桂、陳皮、桂皮裝入白紗包紮緊薑切片備用。

（5）五花肉塊放入鍋中倒入清水放入滷料包、薑片、一品鮮醬油、蠔油、糖、料酒大火煮20分鐘。

（6）煮至湯汁濃稠五花肉細膩柔軟時放入鹽和味精調味均勻即可享用。

（7）麵粉放入容器中酵母粉用溫水調和均勻倒入麵粉中倒入適量清水和成麵糰蓋上溼布開始發麵。

（8）麵糰膨脹至一到兩倍即可。

（9）麵糰揉好切成小劑子依次將每一個擀平抹少許油。

（10）抹好油的面捲起來揉成圓形麵餅醒制20分鐘。

（11）醒制好的麵餅擺放在電餅檔中上下火煎至8分鐘左右兩面金即可。

（12）五花肉剁成小粒粒狀。

（13）煎制好的麵餅從中間片三分之處切開放入五花肉可以淋上少許煮肉的湯汁更加美味。

（14）盤中擺上生菜再依次擺上肉夾饃。

吃煎的東西好嗎？煎的東西和炸的東西一樣嗎？

經常吃煎的東西會影響身體健康。煎的東西和炸的東西差不多。

1、高熱高脂肪。油炸食物本身是高脂肪含量的食物，不利於消化，進而影響腸胃消化功能，造成脂肪在體內的堆積，會導致肥胖症的發生。

2、衛生條件惡劣。油炸食品一般製作的原材料都是快壞或已經壞的，而且商販使用的油不衛生，很多不良的商販使用的油都是地溝油，或是多次反覆使用的老油。油炸食品都是在短時間烹製而成，常常會有沒有熟透的情況，不但沒有殺死食物本身攜帶的病原微生物，而且會造成腸寄生蟲的發生。

3、毒素增多致癌。油炸食品反覆使用的油脂經過反覆高溫加熱後產生的聚合物二聚體和三聚體毒性較大，大部分的油炸食品含有高濃度的丙烯醯胺，是一種致癌物。

4、過量食品新增劑。油炸食品中含有大量的反式脂肪酸、膨鬆劑以及色素等。反式脂肪酸的長期食用會損傷肝臟，阻礙人體的新陳代謝，增加患心血管疾病和糖尿病的危險。

肉夾饃要把饃夾進去煎嗎？

不啊，饃是有事先炸好的，然後往兩片饃裡填充蔬菜還有肉類