豬舌炒什麼好吃

豬舌就是豬的舌頭，而豬在我國的大部分地區皆有飼養。其肉質堅實，無骨，無筋膜、韌帶，熟後無纖維質感，可用於醬、燒、燴等烹飪方法。炒豬舌的做法是比較簡單的，用酸蘿蔔作為輔料，口感更好。

豬舌炒什麼好吃

食材：

豬舌頭200克、酸蘿蔔50克、青椒1個、小米椒10克、鹽3克、花椒5克、姜1塊、酸豆角30克、料酒1茶匙、油適量

炒豬舌的做法：

1、豬舌頭洗乾淨切成薄片，酸蘿蔔切條，酸豆角切段，小米椒切圈，青椒洗淨切塊；

2、鍋中加入清水燒熱，放入豬舌頭，焯水2分鐘，撈出，用清水清洗一遍；

3、鍋中倒入適量油，油熱後加入姜、小米椒、花椒爆香，再加入酸豆角、料酒、青椒、豬舌頭翻炒3分鐘；

4、加入酸蘿蔔繼續翻炒1分鐘，加入鹽調味即可。

小貼士：

豬舌中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分及其食用價值。