怎麼做黑麥三明治麵包

1、原料：高筋麵粉350克、黑麥粉200克、紅糖30克、酵母7克、鹽10克、水350ML、黃油30克、老面50克。

2、用後油法將麵糰打到儘量接近完全階段，放在溫暖處發酵至原麵糰的2.5倍大

3、排氣後分割成兩個麵糰，並滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15~20分鐘。

4、鬆弛好的麵糰按壓成面片，將面片上下部的1/3折起後再對摺。然後壓平，用手指將放在邊緣捏緊。

5、用漏網將麵粉撒在發酵藤筐裡。

6、麵糰的收口朝上，放進已撒好麵粉的藤筐裡，用手壓壓。讓麵糰能夠套進藤筐裡。

7、蓋上溼布，放入溫暖處發酵，完成發酵後，倒扣在鋪好烘焙布的的烤盤上。縱向劃上一刀，表面噴上適量水，入提前預熱至200度的烤箱裡烤30分鐘即可。

8、黑麥麵包切成1釐米厚的片兒。

9、放入烤爐或烤箱烤至兩面微黃色。

10、熟雞蛋、西紅柿、酸黃瓜切片備用。

11、根據自己的口味，準備黃芥末、番茄醬。