黑全麥紅薯餡麵包怎麼做 黑全麥紅薯餡麵包的做法
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1、黑全麥粉(新良)250克,雞蛋1個,糖6克,酵母4.5克,鹽2.5克,溫水50克。
2、麵粉中加入雞蛋,鹽,糖(利於發酵)。
3、酵母加入溫水拌勻融化 慢慢加入麵粉中(溫度不要太高,不然裡面雞蛋變蛋花啦!) 然後用手揉至表面光滑。
4、用手感受,不要有太明顯的顆粒感,不要粘手就ok;敷上保鮮膜靜止發酵1小時。
5、利用這一小時的時間蒸紅薯,切片的話我用了20分鐘就全熟了(用筷子捅一下,輕易穿過就算熟了)。
6、番薯壓成泥備用~隔壁的麵糰也發酵好了!
7、搓一搓麵糰排氣,覺得有點黏手,很煩我再加了些麵粉 比較好捏!
8、捏好後再密封靜止發酵半小時。
9、水開下鍋蒸20分鐘,再關火放再悶5分鐘。
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