製作泡椒茄條的方法 泡椒茄條如何做

1、食材：茄子(紫皮，長)3根、肉餡150克、泡椒3大勺、糖3小勺、鹽半勺、醬油2大勺、醋1勺、玉米澱粉半勺、蔥末適量、薑末適量、蒜末適量。

2、切好的茄條用放了一勺鹽的清水浸泡一下。

3、接著坐熱鍋子，放少許油，撈出茄條放入鍋內，這裡您不用特意的瀝乾茄子上的水。中火蓋蓋子燜茄條的時候，有了這些水汽，茄子能更快的變軟，還不用放很多油。

4、茄條變軟，且表面有了焦黃色就可以了，撈出來準備炒肉餡。

5、蔥末薑末和蒜末，可以適量的放的多一些。煸炒肉餡的時候，放少量油就可以，肉餡會煸出來一些油。

6、勾兌出一碗調味汁，3勺糖2勺醬油1大勺醋半勺鹽半勺玉米澱粉，您先這麼勾兌，一會炒的差不多的時候再嚐嚐口感，酸甜度不夠再調整。

7、肉餡煸炒後用炒勺放到一邊，爆香蔥末薑末蒜末，然後和肉餡一起炒勻，加入3大勺泡椒。

8、倒入勾兌好的調料汁。

9、最後加入茄條，大火翻炒。十幾秒即可出鍋。