風乾烤鴨的方法

1、在醃製時，用鹽量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活鴨子，用鹽量為0.035公斤至0.04公斤，要求塗抹均勻，肉厚的地方適當多放一點，肉薄的地方少放點，可根據自己口味適當增減。

2、醃製時除了放鹽，還可根據口味放上辣椒粉、花椒等調料。醃製時間約為12小時。

3、之後最好選擇暴晒。天氣晴好時晒兩三天即可；如果碰到陰雨天，可放在通風陰涼處。

4、有條件的可將醃製後的風乾雞放在冰櫃裡冷凍，待天氣好時再晒，這樣風乾烤鴨就做好了。