香酥脆皮雞的做法和配方
- 家常美食
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1、主料:雞腿4個、雞蛋1個、麵粉100克、生粉30克、
2、輔料:鹽2小勺、黑胡椒適量、白胡椒適量、蔥絲適量、薑絲適量、蒜片適量、油適量、清水160克。
3、準備好材料,先把雞腿洗淨,去掉雞腿骨,全部拆掉後放入盤子。
4、在雞腿肉中加入1小勺鹽,適量的料酒,黑胡椒,白胡椒,蔥絲、薑絲、蒜片和1小勺生粉。
5、用手揉捏均勻,讓雞腿肉都沾上醃料,醃製1小時以上。
6、另取一個碗,放入100克麵粉、25克生粉,1個雞蛋,1小勺鹽,適量黑胡椒和白胡椒。
7、拌勻後加入160克水攪拌成無干粉狀的麵糊,靜置一會兒。
8、把醃製好的雞腿放入麵糊中,讓每個雞腿肉都沾上面糊。
9、鍋中倒入適量油,七成熱的時候放入掛上麵糊的雞腿肉,炸至兩面呈金黃色即可撈出。
10、瀝油後裝盤,淋上自己喜歡的醬汁就可以了。
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