怎樣做香酥脆皮雞腿好吃

1、用料：雞大腿2個、蔥適量、姜適量、大料2粒、冰糖5克、紅燒醬油適量、鹽4克、老湯500ml、料酒適量、幹辣椒1個。

2、雞大腿洗淨，去掉油脂。

3、把雞腿焯水備用。

4、老湯中加入適量的水、蔥姜、冰糖、料酒、鹽、八角、幹辣椒、紅燒醬油燒開。

5、下入焯水的雞腿。

6、燒開後轉小火煮制30分鐘，用筷子能扎透即可。

7、滷好的雞腿，撈出瀝乾湯汁。

8、在雞腿的表面倒上一點醬油。

9、用刷子塗抹均勻。

10、另起鍋，注入油，燒製5成熱。

11、下入滷好的雞腿，炸至表皮上色後撈出，再復炸至金黃。

12、撈出用吸油紙，吸取多餘的油脂，斬成段裝盤即可。