玫瑰核桃小餐包如何做 玫瑰核桃小餐包的做法

1、食材：水80克，高筋麵粉20克，高筋麵粉500克，玫瑰醬100克，牛奶260克，鹽5克，糖20克，耐高糖酵母5克，黃油50克。

2、提前製作湯種，高筋麵粉和水放入小鍋中攪勻，開小火邊加熱邊攪拌，直到有紋路略濃稠的狀態後關火。倒入小碗，蓋好保鮮膜，自然涼透後使用，也可以涼透後放冰箱冷藏，36小時內使用即可。

3、除黃油外的材料放入和麵機桶中揉麵，揉到可以拉出厚膜的狀態。（需根據麵糰乾溼程度調整牛奶用量）

4、加入軟化的黃油，繼續揉麵到完全狀態，也就是可以拉出薄膜。

5、揉好的麵糰整理成表面光滑的圓形，蓋好進行一次發酵，發酵到2倍大。

6、發酵好的麵糰排氣後分割成25個小麵糰，分別揉圓，放入烤盤。進行二次發酵。發酵到明顯變大即可。

7、烤箱提前預熱，上下火180度烘烤30分鐘，上色及時加蓋錫紙。（根據自家烤箱及模具靈活調整溫度時間）

8、烘烤結束後立刻取出，震一下後脫模，放晾網上涼涼。晾涼後就可以吃啦！