如何做洋姜鹹菜

1、將洋姜洗淨，因為來自土裡，清洗起來比較麻煩，可在水池子裡，清洗。

2、控幹水，涼起來，可放到陽臺上，當然，把陽臺抹的乾乾淨淨的，將洋姜鋪在上面就好了。

3、不用再管它，涼晒4天后，中間可以翻翻，洋姜的個子變小了。

4、將洋姜收拾起來，裝到容器裡，不能裝滿，留一段空隙。

5、鍋內放上水，估計能漫過洋姜的水，放入鹽，開始燒。

6、放入花椒，大火燒開，喜歡辣味的，可以加入辣椒一起煮，開鍋2分鐘後，停火。

7、水，涼後，倒入容器裡，也不能太滿，但是必須漫過洋姜，還得加，大約高一指的水進去。

8、擰緊蓋子，放置一旁，不用再管它，醃製一個月後，洋姜吸足鹽分水分，回投變得清脆，鹹香，食用就好了。