水煮血腸做法

1、鍋裡放入適量冷水，豬血放入冷水中，水要沒過豬血，點火燒鍋，水開後加入適量冷水，時水溫保持在90°左右；水再次燒開後把豬血撈出來放入冷水清洗，去掉血沫。把豬血、豆腐切成片備用。

2、把生菜、豆芽用水洗乾淨。再次點火燒鍋，放入20毫升花生油，油熱後把生菜、豆芽放入鍋中翻炒，加入少量食鹽，炒至五成熟後盛出來放在菜盆裡。

3、大蒜切碎。重新點火，鍋熱後放入50毫升花生油，油熱後放入蔥花、薑絲、蒜沫爆香，放入辣椒醬炒出紅油，加入600毫升白開水，放入食鹽、生抽、料酒、白糖攪拌均勻，水開後放入豆腐、豬血，煮兩分鐘。

4、兩分鐘後把豬血、豆腐撈出來放在豆芽、生菜上，然後把湯汁倒入菜盆裡，在豬血豆腐上放上蒜沫、辣椒麵、花椒、小蔥花。

5、再次點火燒鍋，放入400毫升花生油燒至九成熱，然後澆在後放的蒜沫、辣椒麵、花椒、小蔥花上。