椰絲牛奶餐包

1、中種麵糰原料，麵包粉和耐高糖酵母。

2、將酵母粉與清水混合後，加入到麵包粉中，攪拌均勻，放冰箱冷藏室發酵10個小時。

3、主麵糰原料，中種麵糰、雞蛋、蛋液、白糖、黃油、牛奶、椰絲、鹽、麵包粉。

4、將中種麵糰、雞蛋、牛奶、麵包粉、白糖加入麵包桶中，啟動和麵程式。

5、將麵糰成形時，加入鹽，繼續和麵。

6、麵糰變得光滑，可以拉出薄膜時，加入黃油，繼續和麵。

7、當面團能很好的拉出薄膜，用手捅破，破洞呈現光滑的邊緣，可取出麵糰，整理成圓形，放入盆中室溫發酵。

8、當面團膨脹至2倍大小時，用手輕壓麵糰，有明顯的凹痕，且不回縮不塌陷，發酵完成。

9、取出麵糰，充分排氣，分割麵糰。

10、取出一個小麵糰，輕輕的握在手裡，用手掌根部往前推，用手指往回拉，將小麵糰揉圓。

11、放烤盤上，置烤箱發酵檔，放一碗開水在烤箱裡增加溼度。

12、小麵糰發酵至1.5—2倍大小時，取出麵糰刷上蛋液撒上椰絲，預熱烤箱，上下火180度，將麵糰放進烤箱，烤22分鐘，表面金黃色時關爐取出晾涼即可。