蛋黃肉粽子的做法和配料竅門

1、準備材料：糯米3斤、粽葉60張、鹹蛋黃6個、五花肉1斤、黃豆醬、醬油、耗油

2、首先我們要將幹粽葉放入清水中浸泡至柔軟，再用刷子將它表面的灰塵都刷洗乾淨，然後把粽葉放入加了食鹽的沸水中熬煮十分鐘，這樣可以讓粽葉更有韌性從而不易破損。

3、把五花肉切成小塊並用黃豆醬醃製，再往浸泡好的糯米中新增醬油、耗油攪拌均勻。因為黃豆醬的味道本身就比較鹹，所以這裡我們不必再特意往五花肉新增多的食鹽。

4、將粽葉兩頭的莖都剪掉，再捏住粽葉兩邊向前摺疊，這樣就能把它疊成漏斗的形狀。接著往粽葉中塞入三分之一的糯米壓實，再鋪上肉、鹹蛋黃，最後蓋上一層糯米壓實並用粽葉將它們密封起來綁緊即可。

5、我們在包完粽子之後就可以將它們和冷水一起放入鍋中熬煮，等到粽子捏起來非常柔軟而且有一定粘性的時候就可以將它們拿出來食用了。如果我們覺得用普通的鍋煮粽子比較慢的話，就可以將粽子放入高壓鍋中熬煮。