做這個有哪些技巧呢 紅酒扇貝怎麼做

1、胡蘿蔔與洋蔥切塊，草菇切成1/4塊，蘆筍切段，吐司麵包切粒，扇貝去殼後用紅酒小心沖洗乾淨後待用。

2、燉鍋內倒入整瓶紅酒，下胡蘿蔔塊、洋蔥塊、蘑菇塊和薑片以小火收汁（大約收去一半的量至湯體濃稠），加入牛肉湯略煮後調入一半量鹽和胡椒粉。

3、扇貝塊入油鍋每面煎15秒後盛盤；黃油隔水融化後濾去底部雜質，下入炒鍋將吐司麵包粒煎炸成金黃色。

4、草菇塊、蘆筍段用黃油炒熟，下入炒好的扇貝和吐司麵包盛盤，淋入煮好的湯汁後，撒上另一半量的鹽和胡椒粉調味，撒入香菜碎末，最後以鵪鶉蛋裝飾即可。