怎麼做牡蠣味噌湯 牡蠣味噌湯如何做

1、材料：牡蠣200g，白蘿蔔100g，紅蘿蔔1/3根，裡芋100g，油豆皮1片，鴨兒芹少許，高湯600ml，酒糟100g，白味噌*2大匙，鹽酌 。

2、將100ml高湯加至酒糟中，靜置至變軟後，攪拌至溶化無結塊。

3、將白蘿蔔切成5～6㎜寬的扇狀，紅蘿蔔與油豆皮切成長方形。裡芋切成5～6㎜寬的圓片。用較淡的鹽水輕輕清洗牡蠣，倒入篩網瀝乾備用。

4、將500ml高湯，以及2除了牡犡以外的全數食材加入鍋中，加熱至沸騰後轉小火，將白蘿蔔與裡芋煮熟。

5、加入2的牡蠣，並將1事先溶好備用的酒糟以及味噌皆溶入湯中。

6、牡蠣煮熟後，試喝湯頭的味道，若不夠鹹則加鹽調味。煮至快沸騰前熱熱地倒入碗中，並將切成細片的鴨兒芹撒在上方。