口蘑燒肉的竅門

1、帶皮五花肉600克、口蘑400克、紅燒醬油8克、冰糖5克、料酒10克、八角8克、幹辣椒10克、生薑5克。

2、方法：口蘑洗淨對半切開，五花肉切塊，其他輔料備好。平底鍋燒熱，放入五花肉塊，中小火煸出多餘油脂。

3、放入料酒翻炒，再放入紅燒醬油，翻炒上色。沿鍋邊加入足量的開水，水量沒過食材，還要多一些，放入冰糖，八角，幹辣椒，大火煮開轉小火燉30分鐘。

4、燉的時候注意觀察鍋裡的水，湯不多時放入口蘑，中小火燉10分鐘。加適量的鹽調味，中大火收汁，收汁的時候要多翻拌一下上色才均勻。