海鮮粥的烹飪方法

1、材料：米300g,蝦仁120g,牡蠣120g,蛤蜊160g,蛤蜊100g,花 80g,青蔥30g,魚高湯3L。

做法：米洗淨、泡水約20分鐘；蝦仁、牡蠣、蛤蜊洗淨；鮭魚洗淨切小塊；青蔥洗淨切成蔥花；芹菜洗淨切末。取一湯鍋，加入魚高湯、米，煮滾後轉小火保持滾的狀態，每5-7分鐘要稍微攪動鍋底，避免黏鍋，熬煮約50分鐘後，依序加入蝦仁、牡蠣、蛤蜊、鮭魚煮熟，並以胡椒鹽調味。粥品裝盛後淋上香油，灑上青蔥花、芹菜末即可。

2、主料：大米250克。配料：淨蝦仁150克，菠菜段少許。調料：精鹽、蔥段、薑片、大料。

做法：大米用清水淘淨瀝水。淨蝦仁用清水沖洗乾淨，挑去泥腸，再用清水衝淨、瀝水，放入微火鍋中，加入清水蝦仁，蔥、姜、大料，煮至半熟。鍋置旺火上，加入清水，燒沸後下入大米，再沸後改用小火熬煮至快熟時加入煮至半熟得蝦仁，再燒沸時，加入少許精鹽調好味即成。

3、主料：香米(200g)，活蝦(10只)，魷魚(適量)，香菜(少許)，皮皮蝦(適量)，薑絲(少許)，輔料鹽(少許)，胡椒粉(少許)。

做法：香菜切碎。將皮皮蝦放入燒開的水中燙至變色就撈起。蝦去頭去腸線用鹽醃製片刻洗淨待用。皮皮蝦去頭部和魷魚切寸斷待用。姜去皮切細絲。香米洗淨放入鍋內，加入少許的薑絲、加入8倍的水（可以在水中滴幾滴油這樣熬好的粥品口感更潤滑）按煮粥90分鐘。待粥熬好這時候將處理好的海鮮加入粥內。加入調料和剩下的薑絲（這過程要用勺子不斷攪拌以免糊鍋）繼續煮5分鐘左右。最後加入香菜拌勻就好。