海鮮鍋的烹飪方法

1、做法一。材料：紅蟳1只、蝦子100公克、小花枝80公克、蛤唎150公克、豆腐1塊、蒜苗2根、日式高湯3杯、柴魚精1大匙、咖哩塊3格(約60公克)。做法：將蝦子、小花枝洗淨，蛤蜊泡鹽水靜置半天吐沙，紅蟳切大塊，豆腐切小塊，蒜苗洗淨後切段備用。將高湯煮開，放入柴魚精、咖哩塊一起煮到咖哩塊溶解。再將全部食材放入，用小火煮8分鐘即可。

2、做法二。原料：蛤蜊400克、豆腐1盒、蟹味菇70克、生菜1棵、香蔥3根、洋蔥1/2只、生薑2片、西葫蘆1/2只、海帶結20個、鹽4小匙、白糖1小匙、泡菜適量、熟芝麻適量。做法：蛤蜊提前半天浸泡，吐沙後清洗乾淨。豆腐放入加了鹽的水中微煮，撈起切小塊。洋蔥切片，西葫蘆切片，海帶結洗去鹽巴瀝乾。蟹味菇、海帶結、香蔥段放入鍋中，煮15分鐘左右。油鍋炒香洋蔥和泡菜後加入鍋中，再放入豆腐同煮。加鹽和糖調味。放入蛤蜊，西葫蘆片和生菜，幾分鐘後蛤蜊開口即成。

3、做法三。主料：蝦250g、蛤蜊150g、各式魚丸150g。配料：香芹葉適量、洋蔥1/4個、姜1小塊、蔥2根、幹辣椒3個。調料：海鮮醬油1大勺、辣椒醬2大勺。做法：魚丸、蟹棒切小塊，洋蔥切絲，薑切片，蔥切段。容器中加入少許油、兩大勺辣椒醬;充分攪勻後，加入薑片、蔥段、蝦、蛤及各式魚丸、蟹棒，撒上切好的洋蔥絲;加水，至全部食材的1/3處，加入一大勺海鮮醬油，翻拌均勻;送入微波爐，高火加熱8分鐘;取出上下翻拌均勻，再次放入微波爐，高火加熱8分鐘;將新鮮的香芹葉撒在表面，送入微波爐，高火加熱3分鐘左右;起鍋，用幹辣椒榨油，趁熱澆在海鮮鍋中，拌勻即可。