家常蒸黑米糕的製作方法

1、蒸黑米糕的用料：黑米150、克牛奶50克、雞蛋3個、細砂糖40克、蔓越莓幹40克。

2、準備黑米150克。

3、淘洗乾淨，寖泡一夜。

4、已經泡好一夜的黑米，沒有之前哪麼硬，這更有利於料理機打碎。由於黑米含有很高的花青素所以呈深紫色。

5、泡好的黑米瀝乾水分，用料理機分兩次打碎成粉。

6、第一次打好不是很細，過篩好再打一次。

7、打好的黑米粉一定要用篩子過兩次次，這樣做出來的米糕會很柔軟細膩的。

8、黑米粉過篩以後很細膩的。

9、三個雞蛋，蛋黃和蛋清做分離。

10、雞蛋黃，牛奶，細白砂糖30克，過篩後的黑米粉混合均勻。

11、蛋清加10克細白砂糖做硬性打發。

12、蛋白打發，一直要打到提起來有倒三角，而且紋路不會消失，說明打發成功。

13、打發的蛋白和混合好的黑米糊再次混合均勻。

14、混合好一定還要在桌子上震出氣泡，以免蒸出來又氣泡會變高。

15、混合好的黑米糊倒入蛋糕模具，蛋糕模具最好提前抹一層油，防止蒸好以後粘上。

16、水開後上鍋蒸20分鐘，時間到了不要急於開啟鍋蓋，等兩分鐘，以免米糕回縮。

17、蒸好，切成塊可以享受美食啦！