整雞的如何做

1、食材準備：童子雞1000克，輔料：荷葉50克，小麥麵粉300克，肥瘦豬肉150克，芽菜100克，調料：鹽15克，味精2克，醬油15克，花椒2克，料酒25克，姜10克，大蔥15克，白砂糖15克，醋10克，香油5克。做法：童子雞宰殺後洗淨，砍去腳、翅，剔去腿骨；童子雞用鹽、醬油、花椒、料酒、薑片、蔥醃漬約1小時；豬肉、芽菜切末炒成餡；麵粉加清水、鹽和成面泥待用；生菜洗淨切絲，加入白糖、醋碼味；將豬肉餡瓤入雞腹內，再用荷葉把雞包緊，然後用麻繩纏好，最後敷上面泥，入烤箱烤熟取出；倒出餡，把雞肉砍一字條，裝條盤中，帶上餡及糖醋生菜上桌即可。

2、準備食材：三黃雞一隻，蔥薑蒜少許，幹辣椒，八角兩個，生抽，醬油，料酒，蠔油各兩湯匙，鹽6克左右，蜂蜜兩湯匙。把整隻雞清洗乾淨，特別是內臟裡面掏洗兩遍。整雞放到盆裡，倒入料酒，5克鹽，在放入蔥姜按摩雞全身10分鐘。蒜粒切薄片，辣椒切成小段，蔥姜多切一些接著來調一下料汁，1克左右的鹽，醬油，生抽，老抽，蠔油。蜂蜜各兩湯匙，攪拌均勻。把醬汁全部澆到雞身上，蒜片，辣椒也一起放入，雞全身都塗抹均勻。也可以用牙籤扎一下雞全身，這樣更快的入味。蓋上保鮮膜放到冰箱裡醃製2-5個小時左右，雞大的話可以時間長一些，買的這個雞比較小，就醃製了2個小時就很入味。電飯煲低放上蔥薑片，喜歡吃辣味的也可以多加一點幹辣椒，也特別好吃。把全雞放入飯煲內，雞背面朝下，把醃製的料汁也一起倒入鍋內，加小半碗的清水。蓋上鍋蓋選擇燜米飯的功能，燜30分鐘左右即可。最後10分鐘左右時候翻面一下，讓雞背面朝上，在繼續燜10分鐘，這樣入味更均勻。時間到後看到整隻雞色澤金黃，油亮油亮的，香氣撲鼻，真的是流口水了。最後盛出雞來就可以開吃了。用筷子輕輕一插就感覺到雞肉特別的軟爛，吃一口更是香嫩多汁。

3、材料：三黃雞一隻、奧爾良烤雞料。做法：先將雞從肚子那裡切開不要切斷，然後放冰箱裡用烤料醃製12-24小時（醃製了24小時味道比較好），中層上下火（有旋轉烤叉的更好）200度60分鐘即可。不同烤箱溫度和時間可能有些差異，最後要觀察雞身別烤過了哦！