山西棗蛋饃面的做法和配方

1、準備食材：麵粉500克；棗(幹)40顆；酵母粉5克；水250克；植物油3克。

2、酵母粉溶解於水中，靜置5分鐘，慢慢倒入麵粉盆中，邊倒邊攪拌成雪花狀，揉成光滑有面團，蓋保鮮膜放溫暖處發酵。

3、麵糰發至2.5倍大，取出揉勻後分成二等份，取一份揉圓，搓成長條。

4、兩份麵糰都搓成長條後，切成大小均等的10個小劑子，取一個劑子揉圓，按扁擀開成長圓形厚面片。

5、棗提前泡洗乾淨並瀝乾水分，蒸鍋注入涼水，蒸籠抹薄植物油，取一個面片，擺上4顆紅棗，對摺後輕壓，放入蒸籠中，依次做好所有的饃坯，蓋上蓋子靜置20分鐘，大火燒開上汽後轉中火蒸18分鐘，關火燜2分鐘即可。