紅燒肉燉葫蘆條怎樣做

1、將前臀肉洗淨後，切成塊狀，鍋中放入涼水，將肉塊入鍋中，開大火。水煮開後將上面的浮沫全部撇去，煮上幾分鐘後，瀝乾水分裝入容器中備用。

2、炒鍋燒熱後，倒入食用油，將2小勺的白糖入鍋中，轉小火慢慢炒至融化，當白糖變成褐色時，倒入肉塊翻炒均勻上色。沿鍋邊倒入適量的料酒，翻炒過程中還能帶走一些肉的腥氣味。分別放入生抽、老抽、蠔油、蔥段、薑片、八角、冰糖、翻炒均勻。

3、取另外一個不粘鍋，倒入開水，水量要一次放夠了，中途最好不要再加水。將鐵鍋中的肉塊全部倒進來，大火燒開。蓋上鍋蓋，中小火燉上一個小時。

4、洗乾淨的葫蘆條先捋順，放在菜板上從中間切上一刀；切好的葫蘆條放入鍋中，轉大火燒開。葫蘆條快燉熟時放入食鹽調味。如果湯汁過多的話，也可以大火收一下汁。