做滑肉的竅門 滑肉的做法

1、裡脊肉300克、木耳50克相剋食物、圓蔥半個相剋食物、尖椒1個、紅椒1個、胡蘿蔔1個相剋食物、鹽適量、海鮮醬油適量、料酒少許、糖少許相剋食物、花椒粉少許、香油適量、澱粉適量、蔥薑蒜適量、雞精少許、水澱粉適量。

2、做法：準備小裡脊肉，尖椒切塊，紅椒切塊，胡蘿蔔切片，圓蔥切塊，木耳提前泡發去根洗淨。

3、裡脊肉切片加鹽，海鮮醬油，料酒，花椒粉，雞精抓勻。

4、加一勺澱粉，少許香油攪拌均勻。醃製10分鐘。蔥薑蒜切片

5、鍋中燒油至4成熱下醃好的肉片，滑熟用漏勺撈出備用。

6、另起鍋放油下蔥薑蒜爆香下尖椒，紅椒，胡蘿蔔翻炒。

7、下木耳，圓蔥翻炒，加適量鹽，海鮮醬油，糖，花椒粉，少量水翻炒均勻。

8、加滑熟的肉片翻炒，加雞精水澱粉翻炒均勻即可。