做麵包不放雞蛋可以嗎 做麵包打面不放雞蛋可以嗎

1、可以不放雞蛋。具體做法如下：高筋麵粉215g、糖6g、鹽3g、乾酵母4g、溫水135g。原料混合。

2、將原料中所有乾性材料混合，再逐步加入溫水，用筷子攪拌均勻。

3、用手將筷子拌好的面塊用手腕力反覆揉壓直至成光滑麵糰。

4、第一次發酵：用保鮮膜將放置麵糰的面盆封緊，放在溫暖處（28-30攝氏度為佳）發酵至麵糰的2倍左右大。

5、發酵好的麵糰輕輕揉壓再整成圓形，鬆弛15分鐘，將鬆弛後的麵糰用擀麵杖輕壓。

6、將麵糰折起。

7、底面朝上，用手整形使麵糰圓滑。

8、第二次發酵：麵糰封緊後發酵至2倍大。

9、發酵好的麵糰用篩子均勻撒上面粉在表面。

10、用刀在麵包表面切幾刀。

11、烤箱預熱，200攝氏度，約20-22分鐘烤至麵包表面呈金黃色，待涼可食。