鹹花捲做法

1、準備活性乾酵母，7克，黃糖粉，2湯匙，鹽，11/8茶匙，溫水（45℃），360毫升，普通中筋麵粉，300克，高筋麵粉，100克，溫水（45℃），480毫升，小蘇打粉，2湯匙，黃油，2湯匙，融化，粗鹽，2湯匙。

2、取一個大攪拌碗，倒入360毫升溫水，放入乾酵母粉，紅糖，鹽，讓它們溶化。然後慢慢拌入麵粉，直到麵糰形成。將麵糰拿出放在撒滿面粉的板上，用力揉8分鐘左右，直到光滑而富有彈性。把麵糰放在一個刷了油的盆裡，將麵糰在盆裡轉幾下，使表面都能輕粘一些油。蓋住麵糰，把盆放在較溫暖的地方繼續發酵，約1小時。

3、將小蘇打粉和480毫升的溫水放進小鍋裡。

4、待麵糰發大後，將其切成12塊。將每塊揉捏成約90釐米長，1釐米粗的條狀。然後扭成椒鹽餅乾形狀（或你喜歡的形狀），放入小蘇打溶液裡蘸一下。再放在鋪有蠟紙的淺烤盤上，蓋上，讓麵糰再發酵15至20分鐘。

5、將生面放入預熱至230攝氏度的烤箱裡烤 8至10分鐘，或表面金黃色。然後刷上融化的黃油，撒上粗鹽，大蒜鹽或肉桂糖粉即成。